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Butternut Kürbissuppe mit Kokosmilch
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Butternut Kürbis Suppe mit Kokosmilch

Diese Butternut Kürbissuppe mit Kokosmilch ist schnell zubereitet, unglaublich lecker, cremig, und ein echter Kürbis-Klassiker.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen: 4
Kalorien: 262
Zutaten Kochutensilien Method

Zutaten
  

Zutaten
  • 1 EL Öl
  • 1 Knoblauchzehe (gehackt)
  • 1 Zwiebel (gehackt)
  • 600 g Butternut Kürbis (Gewicht ohne Schale und Kerne) (siehe Notizen)
  • 1 EL Kürbiskernöl (optional)
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 240 ml Kokosmilch
  • 1 EL Zitronensaft (oder Limettensaft)
  • 1 TL Ahornsirup (oder Süssungsmittel nach Wahl)
  • Salz & Pfeffer zum Würzen

Kochutensilien

  • Großer Topf
  • Stabmixer
  • scharfes Messer

Method
 

Anleitung
  1. Butternut Kürbis schälen, halbieren, und mit einem Löffel die Kerne auskratzen. In grobe Würfel schneiden und kurz unter kaltem Wasser waschen.
  2. Einen grossen Topf mit Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und für ein paar Minuten glasig dünsten. Butternut Kürbis und Kürbiskernöl (optinal) dazugeben und für weitere 5 Minuten dünsten.
  3. Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen und für 20 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
  4. Suppe mit einem Stabmixer oder Standmixer fein pürieren. Optional: Bei Bedarf mehr Wasser beigeben (je nachdem wie dünn du deine Suppe magst).
  5. Mit Zitronensaft, Ahornsirup, Salz, und Pfeffer abschmecken. → Tipp: Die Suppe mit etwas Kokosmilch und gerösteten Kürbiskernen dekorieren.