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Brokkoli Kichererbsen Curry
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Brokkoli-Kichererbsen-Curry – Cremig, würzig und voller Geschmack

Dieses Brokkoli-Kichererbsen-Curry ist cremig, würzig und voller gesunder Zutaten. Perfekt für ein schnelles, vegetarisches Abendessen voller Aromen und Protein.
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Vorbereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 20 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Indisch inspiriert
Ingredients Method

Zutaten
  

Zutaten
  • 2 EL Kokosöl (alternativ Oliven- oder Pflanzenöl)
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt (gelb oder weiß)
  • 2 Stück Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 EL frischer Ingwer, fein gehackt
  • 1/4 Stück rote Chilischote, fein gehackt
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL gemahlener Koriander
  • 1/2 TL Chilipulver (nach Geschmack)
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
  • 450 g Brokkoliröschen
  • 1 Dose (400 g) Kichererbsen (alternativ weiße Bohnen)
  • 120 ml Kokoscreme (optional, für mehr Cremigkeit)
  • eine Handvoll frischer Koriander, grob gehackt
  • Salz nach Geschmack

Method
 

Anleitungen
  1. Kokosöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili 2–3 Minuten anbraten.
  2. Kreuzkümmel, Koriander, Chilipulver und Kurkuma hinzufügen und kurz mitrösten.
  3. Tomatenmark einrühren, dann Kokosmilch hinzufügen und aufkochen lassen.
  4. Brokkoli und Kichererbsen einrühren. Mit Salz abschmecken und 10–12 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli bissfest ist.
  5. Optional Kokoscreme einrühren, um die Sauce extra cremig zu machen.
  6. Mit frischem Koriander bestreuen und heiß servieren.