Heize den Backofen ordentlich vor und breite den Butter-Blätterteig samt Backpapier auf einem Blech aus. Um einen knusprigen Rand zu bekommen, kannst du die Ecken ganz leicht umschlagen oder nach Lust etwas einritzen.

Bereite die Frischkäsecreme vor: Frischkäse, Schmand, Eier und den gepressten Knoblauch kräftig miteinander verrühren. Jetzt noch die gehackten Kräuter dazu, dann mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach deinem Geschmack abschmecken.

Verteile die Creme gleichmäßig auf dem Blätterteig, aber lass den Rand frei – so bekommst du später diese goldbraune Kruste. Jetzt den blanchierten grünen Spargel darauf legen, entweder ordentlich nebeneinander oder ein bisschen lässig verteilt – wie du magst.

Schiebe das Ganze in den Ofen und backe die Tarte, bis der Teig durch und durch knusprig goldbraun ist, die Creme leicht aufgegangen und der Spargel glänzend und saftig aussieht. Der aromatische Duft verrät, wann’s fertig ist.

Lass die Tarte nach dem Backen ganz kurz ruhen. Dann in Stücke schneiden und am besten noch lauwarm genießen. Wer mag, streut noch extra Kräuter oder ein paar Spritzer Zitronensaft darüber – das hebt die frischen Aromen.