Saubere Einmachgläser mit Schraubdeckel zum Sterilisieren in einem hohen Topf mit kochendem Wasser ca. 10 Minuten auskochen. Auf einem sauberen Küchentuch trocknen lassen.

Zitrone auspressen. Nun die Birnen schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und etwas kleiner schneiden. Geschnittene Birnenstücke in einer Schüssel sofort mit dem Zitronensaft vermischen, damit sie sich nicht braun verfärben.

Birnenstücke mit dem Apfelsaft und den Zimtstangen in einen großen Topf geben und bei kleiner Hitze und aufgelegtem Deckel (einen kleinen Spalt freilassen) ca. 20 Minuten kochen, bis die Birnen weich sind. Bei Bedarf zwischendurch ein wenig Wasser angießen. Zimtstangen herausnehmen und Birnen pürieren, je nach Vorliebe können ein paar grobe Kompott-Stücke verbleiben oder alles fein zu Mus püriert werden.

Heißes Birnenkompott auf die sauberen Gläser verteilen (bis ca. 1,5 cm unter den Rand, bei älteren Einmachgläsern mit Gummidichtung: bis ca. 2 cm unter den Rand). Die Ränder mit einem sauberen, feuchten Tuch reinigen, damit keine Kompottreste daran haften. Mit den sterilisierten Schraubdeckeln verschließen. Heiß abgefülltes Kompott hält sich nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahrt ca. 3–4 Wochen frisch. Wer es länger und ungekühlt aufbewahren möchte, sollte es daher einkochen.

Zum Haltbarmachen des Birnen-Kompotts – Einkochen im Topf: Die Gläser in einen großen Topf hineinstellen (sie dürfen einander und den Rand des Topfs nicht berühren). Mit Wasser so weit auffüllen, dass das eingefüllte Gargut von Wasser umgeben ist. Wasser zum Kochen bringen und die Gläser sobald es kocht ca. 20 Minuten im heißen Wasser einkochen. Gläser herausnehmen, auf einem Geschirrtuch (keinesfalls auf einer kalten Fläche) abstellen und auskühlen lassen. Das eingekochte Kompott hält sich mindestens 6 Monate (z. B. im Vorratsschrank im Keller).