Röste die Pinienkerne und Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren, bis sie goldgelb duften und eine leichte Bräune bekommen. Lass sie danach auf einem Teller abkühlen.

Schäle die Knoblauchzehe und schneide sie in grobe Stücke. Du brauchst keinen Küchenprofi-Schnitt, da der Mixer die Arbeit übernimmt.

Gib die Basilikumblätter, die abgekühlten gerösteten Pinien- und Cashewkerne, Knoblauchstücke, Hefeflocken, Olivenöl und frisch gepressten Zitronensaft in einen leistungsstarken Mixer oder Zerkleinerer und püriere alles zu einer feinen, glatten Paste. Beobachte die Farbe und den Duft – sie sollten satt grün und frisch sein.

Schmecke das Vegane Basilikum-Pesto mit Salz und schwarzem Pfeffer nach deinem Geschmack ab. Kurz vermischen und eventuell nochmal abschmecken.