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Basilikum Cashew Pesto
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Basilikum Cashew Pesto

Ein einfaches und leckeres Pesto, ideal für Pasta oder Brot.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Portionen: 2
Küche: Italienisch
Zutaten Kochutensilien Method Notizen

Zutaten
  

Zutaten
  • 30 g Basilikum Frisch, grün und hauptverantwortlich für das typische Pesto-Aroma.
  • 3 Zehen Knoblauch Sorgt für Würze und ein wenig Schärfe.
  • 50 g Cashewkerne Angeröstet bringen sie eine cremige Konsistenz und sanfte Nussigkeit.
  • 50 g Parmesankäse Macht das Pesto würzig und vollmundig.
  • 100 ml Olivenöl Verbindet alles zu einer samtigen Paste und gibt feine Fruchtigkeit.
  • Salz Für den letzten Schliff und das Ausbalancieren der Aromen.
  • Pfeffer Für eine leicht pfeffrige Note am Ende.

Kochutensilien

  • Mixer

Method
 

Anleitung
  1. Röste die Cashewkerne in einer heißen Pfanne ohne Öl, bis sie goldbraun werden und herrlich nussig duften.
  2. Gib die gerösteten Cashewkerne zusammen mit Basilikumblättern, Knoblauch, frisch geriebenem Parmesan, gutem Olivenöl, einer Prise Salz und etwas Pfeffer in einen Mixer oder benutze einen Pürierstab.
  3. Püriere alles, bis eine fein-cremige, aber noch leicht stückige Konsistenz entsteht. Abschmecken – nach Belieben Salz oder Pfeffer nachjustieren.

Notizen

Pesto schmeckt am besten frisch, aber es zieht nach ein paar Stunden noch schön durch.