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Bananenbrot mit Himbeeren
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Bananenbrot mit Himbeeren

Dieses Bananenbrot mit Himbeeren ohne Zucker ist extrem saftig und lecker fruchtig. Statt Zucker wird es mit Xylit und Bananen gesüßt. Außerdem kommt es ohne Butter aus und wird stattdessen mit Kokosöl gemacht.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 55 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 10 Minuten
Portionen: 8 Portionen
Gericht: Backen, Frühstück, Náchtisch
Küche: Deutschland
Kalorien: 311
Ingredients Equipment Method

Zutaten
  

Zutaten
  • 2-3 reife Bananen je nach Größe
  • 2 Stück Eier
  • 100 ml Kokosöl (flüssig oder ein anderes pflanzliches Öl)
  • 100 g Xylit
  • 80 g Joghurt
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 220 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 120 g Himbeeren

Kochutensilien

  • Kastenform

Method
 

Anleitung
  1. Die Bananen mit einer Gabel zu Mus zerdrücken.
  2. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 185 Grad vorheizen.
  3. Bananenmus, Eier, Kokosöl, Xylit, Joghurt und Vanille sorgfältig miteinander verrühren.
  4. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen. Die Mehlmischung zu den flüssigen Zutaten geben und alles kurz miteinander zu einem homogenen Teig verrühren.
  5. Die Himbeeren unterheben.
  6. Den Teig in die Kastenform füllen und im Ofen ca. 55 Minuten backen lassen. Mit der Stäbchenprobe kontrollieren, ob der Teig durchgebacken ist.