Mischen Sie die zimmerwarme Butter mit Puderzucker, bis eine cremige Textur entsteht (mit der Rührschüssel des Roboters).

Fügen Sie Mehl und Salz hinzu, kurz mischen, dann Ei und Mandelmehl hinzufügen. Bei niedriger Geschwindigkeit mischen. Den Teig nicht zu lange kneten.

Den Teig zu einer Kugel formen. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und eine Tarteform mit einem Durchmesser von 22 cm und einer Höhe von 4 cm damit auslegen. Den Boden mit einer Gabel einstechen. Im Kühlschrank aufbewahren.

Den Tarteboden einstechen und für mindestens 20 Minuten kühl stellen (ich stelle ihn ins Gefrierfach).

Den Rhabarber schälen und in Stücke von ca. 2 cm schneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und mit 50 g Zucker bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen bei 120 °C etwa 30 Minuten backen, bis der Rhabarber karamellisiert ist.

In ein Sieb geben, um den Saft abzulassen.

Die Äpfel in kleine Würfel schneiden und mit dem Rhabarber vermengen.

Den Boden der Tarte mit gemahlenen Mandeln bestreuen und dann die Früchte hinzufügen.

Die Eier mit dem braunen Zucker vermengen, die Sahne und die Samen der Vanilleschote hinzufügen. Diese Mischung über die Früchte gießen.

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 50 Minuten backen (abhängig von Ihrem Ofen).

Vor dem Herausnehmen vollständig abkühlen lassen.

Wasser und Zucker in einem Topf vermengen. Die Temperatur bis 114 °C erhöhen und zu diesem Zeitpunkt beginnen, das Eiklar sanft zu schlagen.

Wenn der Zucker 120 °C erreicht, ihn vorsichtig auf die Eiklar geben und weiter schlagen. Schlagen, bis die Baisermasse abgekühlt ist (ca. 10 Minuten).

Die Meringue locker und zufällig auf die abgekühlte Tarte legen. Mit einem Bunsenbrenner oder unter dem Grill eines heißen Ofens bräunen, um eine leichte Färbung zu erzielen.