Zuerst eine Springform einfetten. Dann für den Boden Mehl, Zucker, Ei, Vanillezucker, Backpulver und Butter in eine Schüssel geben.

Die Zutaten dann mit den Händen so lange verkneten, bis ein homogener Teig entsteht. Den Teig anschließend in die eingefettete Springform geben. Dabei einen ca. 3 cm hohen Rand hochziehen. Danach die Springform mit Teig in den Kühlschrank geben.

Als nächstes den Pudding nach Packungsanleitung mit dem Zucker und der Milch zubereiten. Anschließend zum Abkühlen vom Herd nehmen. Währenddessen den Ofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Tipp: Wenn du es noch fruchtiger haben möchtest, kannst du einen Teil der Milch durch den abgegossenen Aprikosensaft ersetzen.

Für die Streusel Mehl, Zucker, und Butter in eine Schüssel geben und im Anschluss zu Klümpchen verkneten. Diese dann ebenfalls kurz in den Kühlschrank geben.

Danach die Aprikosenhälften über ein Sieb abgießen und anschließend in kleine Stücke schneiden. Nun die Aprikosenstücken auf dem Kuchenboden verteilen und den Pudding darüber gießen. Zum Schluss die Streusel darauf verteilen und für 1 Stunde in den Ofen schieben. Hinweis: Lass den Aprikosenkuchen vor dem Anschneiden unbedingt noch auskühlen! Frisch aus dem Ofen ist der Pudding noch etwas flüssig. Während dem Abkühlen wird er fest.