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Apfel-Rucola-Salat mit Ahorn-Pekannüssen
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Apfel-Rucola-Salat mit Ahorn-Pekannüssen

Dieses Rezept für Apfel-Rucola-Salat ist gefüllt mit knusprigen, gerösteten Ahorn-Pekannüssen, dünn geschnittenen Äpfeln, Ziegenkäse, Feigen und einem Balsamico-Dressing, das alles zusammenführt. Dies ist der perfekte Salat für den Herbst, um die Apfelsaison und mehr zu feiern. In nur 20 Minuten zubereitet, ergänzt er viele Gerichte oder wird mit zusätzlichen Proteinen zu einer kompletten Mahlzeit!
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen: 6
Gericht: Salat
Küche: Amerikanisch
Kalorien: 379
Ingredients Equipment Method

Zutaten
  

Zutaten
  • 3 Äpfel (sehr dünn geschnitten)
  • 5 oz Rucola
  • 1/4 Tasse rote Zwiebel (dünn geschnitten)
  • 1/2 Tasse Feigen (gehackt)
  • 1/2 Tasse Ziegenkäse (zerbröselt)
  • 1 Tasse Pekannüsse (halbiert)
  • 2 EL Ahornsirup
  • eine Prise Meersalz
  • 1/2 Tasse Olivenöl
  • 2 TL Ahornsirup
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 1/2 TL Dijon-Senf
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 1 Zehe Knoblauch (gehackt)
  • 3 EL Balsamico-Essig
  • 1/4-1/2 TL Meersalz (oder nach Geschmack)

Kochutensilien

  • Backblech
  • Große Schüssel

Method
 

Anleitungen
  1. Heize den Ofen auf 350°F vor. Vermische die Pekannüsse mit dem Ahornsirup und einer Prise Meersalz. Verteile die Pekannüsse auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech und backe sie 5-7 Minuten oder bis sie geröstet und leicht gebräunt sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
  2. Verrühre die Zutaten für das Balsamico-Dressing und passe die Würze nach Geschmack an.
  3. Füge den Rucola in eine große Salatschüssel. Arrangiere die geschnittenen Äpfel, Feigen und andere Zutaten oben auf dem Rucola. Kurz vor dem Servieren beträufele etwa die Hälfte des Dressings über den Salat und mische alles. Serviere und genieße!