Schäle, entkerne und schneide die Äpfel in 1/2-Zoll große Stücke. Du solltest etwa 3 Tassen gewürfelte Äpfel haben.

Gib die gewürfelten Äpfel zusammen mit Wasser und Zitronensaft in einen mittelgroßen Topf. Decke ihn ab und bringe ihn bei mittlerer Hitze zum Simmern und rühre gelegentlich um, bis die Äpfel weich werden (ca. 10 Minuten).

Füge den braunen Zucker sowie die Gewürze und das Salz hinzu, nach Geschmack.

Für ein stückiges Apfelmus püriere die weichen Äpfel direkt im Topf mit einem Kartoffelstampfer.

Für eine cremigere Konsistenz gib die Äpfel durch eine Flotte Lotte oder püriere sie kurz in einer Küchenmaschine, bis es musig, aber nicht flüssig ist.

Gib das Apfelmus zurück in den Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze und lasse es 3 bis 5 Minuten leicht köcheln, bis es dick und musig ist.

Lass es auf Zimmertemperatur abkühlen, dann übertrage es in ein Glas oder einen luftdichten Behälter und stelle es in den Kühlschrank für bis zu 2 Wochen oder gefriere es für bis zu 2 Monate.