Die Zeit rund um Ostern ist für mich immer besonders, weil sie nach frischem Gebäck und liebevollen Naschereien duftet. Wenn du auf der Suche nach einem herrlich einfachen, aber trotzdem absolut bezaubernden Rezept bist, dann bist du mit diesen süßen Osterhasen Keksen genau richtig. Sie bringen nicht nur Farbe ins Osternest, sondern machen mit ihrem knusprig-zarten Mürbeteig und dem kleinen Giotto-Popöchen jedes Herz weich. Ob als Hingucker beim Brunch, zum Verschenken oder heimlich zwischendurch mit einer Tasse Kaffee – diese Kekse sorgen garantiert für ein Lächeln.
Was ich an den süßen Osterhasen Keksen besonders liebe, ist der verspielte Look und natürlich der fantastische Geschmack. Schon beim Ausstechen der kleinen Hasen kommt richtig Freude auf, und am Ende wartet dieser knusprige Hasenkeks mit einer sanften Glasur und dem cremigen Giotto – einfach himmlisch. Ideal für Backanfänger oder Backsessions mit Kindern, denn der Teig lässt sich toll verarbeiten.
Das richtige Backequipment für süße Osterhasen Kekse
- Große Rührschüssel – Für das Vermengen aller Zutaten, damit der Mürbeteig schön geschmeidig wird.
- Teigmischer – Ideal, um kalte Butter unter das Mehl zu arbeiten und perfekte, feine Krümel zu erzielen.
- Gabel – Zum ersten Vermengen, bevor du mit den Händen weitermachst.
- Frischhaltefolie – Hält den Teig frisch im Kühlschrank und verhindert, dass er austrocknet.
- Nudelholz – Zum Ausrollen des Teigs auf die richtige Dicke für die Hasenausstecher.
- Hasen-Ausstecher – Das Herzstück dieses Rezepts! Ohne ihn keine süßen Osterhasen Kekse.
- Backblech – Für eine gleichmäßige Hitzeverteilung und damit deine Hasen schön gleichmäßig backen.
- Backpapier – Damit alles ohne Ankleben klappt und das Abkühlen leicht fällt.
- Kuchengitter – Hier können die Kekse nach dem Backen schön auskühlen und werden extra knusprig.
Zutaten, die deinen Osterhasen-Keksen ihren Charme verleihen
- Mehl – Gibt dem Teig Struktur und sorgt für diese typisch mürbe Konsistenz.
- Puderzucker – Sorgt für feine Süße und eine besonders zarte Textur im Teig sowie für die Glasur.
- Salz – Ein Hauch davon hebt die Süße hervor und balanciert das Aroma.
- Kalte Butter – Macht die Kekse herrlich zart und buttrig-knusprig.
- Ei – Bindet alles zusammen und verleiht dem Teig Geschmeidigkeit.
- Vanille Extrakt – Für dieses feine Aroma, das ganz dezent an Vanillekipferl erinnert.
- Sahne – In der Glasur sorgt sie für die perfekte cremige Konsistenz.
- Kakaopulver – Gibt einer Hälfte der Glasur ihren schokoladigen Kick.
- Giotto – Der kleine Hingucker: als süßer Hasenpopo am Ende jeder Keksrunde. Cremig und nussig zugleich.
See the recipe card below for the full list of ingredients and measurements.
So gelingen die Süße Osterhasen Kekse Schritt für Schritt
- Teig vorbereiten: Vermenge Mehl, Puderzucker und Salz in einer großen Schüssel. Gib die kalte Butter in kleinen Portionen dazu. Mit dem Teigmischer oder den Fingerspitzen so lange arbeiten, bis alles aussieht wie feiner Sand mit kleinen erbsengroßen Stücken. Das leicht verquirlte Ei und Vanilleextrakt unterrühren, erst mit der Gabel, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten, damit der Teig mürbe bleibt.
- Kühlen und ausrollen: Forme den Teig zu einer Kugel, drück ihn flach, schlag ihn eng in Frischhaltefolie und lass ihn mindestens eine Stunde oder über Nacht im Kühlschrank ruhen – das sorgt für perfekte Keksstrukturen. Nichts ist schlimmer als zu weicher Teig!
- Backofen vorbereiten und ausstechen: Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Blech mit Backpapier aus. Teile den Teig in zwei Hälften (die andere bleibt im Kühlschrank). Rolle eine Hälfte auf leicht bemehlter Fläche dünn aus – du wirst merken, der Teig ist kühl viel angenehmer zu verarbeiten und reißt kaum.
- Hasen formen und backen: Steche kleine Hasen mit dem Ausstecher aus und platziere sie aufs Blech. Sammle Teigreste ein, rolle erneut aus, bis wirklich fast nichts mehr übrig bleibt. Die Kekse für etwa 10 Minuten backen, bis sie kaum Farbe annehmen und am Rand zart goldgelb werden. Sie duften dabei schon herrlich buttrig!
- Abkühlen lassen: Nach dem Backen ein paar Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter umsetzen und ganz erkalten lassen. So behalten sie ihre Form und werden schön knusprig.
- Glasur vorbereiten: Verrühre Puderzucker nach und nach mit Sahne, bis eine dickflüssige, glänzende Glasur entsteht. Teil die Glasur – eine Hälfte bleibt hell, zur anderen rührst du Kakaopulver (ggf. noch einen Tick Sahne), bis die Mischung schön schokoladig wird.
- Kekse dekorieren: Tauche nun die halben Osterhasen in helle oder Kakaoglasur und setze auf jeden Rücken eine halbierte Giotto-Kugel als süßen “Hasenpopo”. Warte, bis die Glasur trocken ist – dann sind sie bereit zum Naschen oder Verschenken.
Tipps, Fehlerquellen und Probleme bei Osterhasen-Keksen
Der perfekte Mürbeteig will kühl verarbeitet werden. Lass dir nicht zu viel Zeit beim Kneten – warme Hände machen Butter weich und der Teig kann klebrig werden. Wenn der Teig doch mal zu weich wird, einfach kurz kühlen! Beim Ausrollen hilft etwas Mehl auf der Fläche, damit nichts anpappt – aber nicht übertreiben, sonst werden die Kekse trocken.
Mach dir keine Sorgen, falls dir beim Backen die Ohren von den Hasen leicht braun werden – das macht sie sogar noch niedlicher. Ideal ist ein Backzeitpunkt, bei dem die Kekse nur leicht golden an den Kanten sind.
Die Glasur sollte richtig dickflüssig sein, so läuft sie nicht. Wird sie zu flüssig, einfach mehr Puderzucker unterrühren – so bleibt sie ganz nach Wunsch formstabil.
Wenn du mehrere Bleche backst, nutze unbedingt einen kalten Blechwechsel – heiße Bleche sorgen dafür, dass der Teig schon auf dem Blech “anschmilzt” und die Hasen ihre Form verlieren. Und zum Schluss: Die Giotto-Kugel immer erst auf die gut trocknende Glasur setzen, dann hält sie sicher.
Leckere Kombinationen und Abwandlungen für Osterhasen-Kekse
Süße Osterhasen Kekse sind perfekte Begleiter zu kräftigem Kaffee, cremigem Kakao oder einem duftenden Kräutertee. Sie machen sich hübsch auf jedem Osterteller und sind ein magischer Part für Kids beim Osterfrühstück.
Du kannst die Glasur farblich abwandeln und mit Pastellfarben (Lebensmittelfarbe) experimentieren oder kleine Zuckerdekore verwenden, falls du’s bunter magst. Wer mag, nimmt statt Giotto kleine Marzipankugeln oder Schokodrops als Bunny-Accessoire. Für eine nussige Note tausch die Hälfte der Butter gegen Haselnussmus. Soll es vegan werden, ersetze Butter durch pflanzliche Margarine und nimm einen Ei-Ersatz – so schmecken die Hasen auch ganz ohne tierische Produkte.
FAQs about Süße Osterhasen Kekse
Wie lange sind die Süße Osterhasen Kekse haltbar?
Die fertig dekorierten Kekse halten sich luftdicht verpackt ungefähr eine Woche frisch. Wenn du sie kühl und trocken lagerst, bleiben sie schön mürbe. Achte darauf, die Giotto-Kugel nicht zu früh auf die noch feuchte Glasur zu setzen, damit nichts aufweicht.
Kann ich Süße Osterhasen Kekse auch einfrieren?
Der Mürbeteig lässt sich wunderbar einfrieren: Einfach zu einer flachen Scheibe formen und in Frischhaltefolie wickeln. Vor dem Ausrollen vollständig auftauen lassen. Die fertigen Kekse kannst du auch einfrieren, aber die Deko am besten erst nach dem Auftauen frisch anbringen.
Gibt es Alternativen für Giotto, falls ich sie nicht mag?
Natürlich! Perfekt passen kleine Marzipan- oder Schokokugeln als Hasenpopo. Du kannst auch einen dicken Punkt aus Schokoglasur aufspritzen oder das Ende einfach ohne Deko genießen – der Keks alleine macht genauso glücklich.
Ein süßes Finale für deine Osterhasen-Kekse
Wärme, Knusprigkeit und eine kleine Portion kindlicher Freude – genau das steckt in diesen süßen Osterhasen Keksen. Sobald die ersten Hasen im Ofen goldgelb werden und der Duft nach Vanille, Butter und Schokolade durch die Küche zieht, weißt du: Ostern ist da! Ob verzückt beim Brunch, mit Freunden beim Osterkaffee oder im eigenen bunten Osternest – diese Kekse bringen Herz und Seele zum Lächeln. Probier sie aus, teile sie oder nasche sie heimlich selbst – sie machen den Frühling einfach ein Stück süßer.
Noch mehr leckere Rezepte
- Osterkuchen in Hasenform: Dieser kreative Kuchen ist perfekt für die Ostertage und bringt die gleiche festliche Stimmung wie die Osterhasen Kekse.
- Oster-Pinata-Kuchen: Ein bunter Kuchen, der bei jedem Anschneiden für Überraschungen sorgt – ideal für eine fröhliche Osterrunde.
- Osternester mit Quark und Aprikosen: Diese leckeren Naschereien sind nicht nur optisch ansprechend, sondern passen auch wunderbar zu den süßen Osterhasen Keksen.
Süße Osterhasen Kekse (mit Giotto)
Zutaten
Kochutensilien
Method
- Mehl, Puderzucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit einem Teigmischer in etwa erbsengroße Stücke zerteilen. Das Ei etwas verquirlen und zusammen mit dem Vanille Extrakt zur Schüssel dazugeben und erst mit einer Gabel unterrühren, dann alles mit den Händen zügig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zur Kugel formen, flach drücken und in Klarsichtfolie einschlagen – mindestens 1 Stunde oder über Nacht in den Kühlschrank legen.
- Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen. Den Teig halbieren und auf einer leicht bemehlten Fläche dünn ausrollen (Rest im Kühlschrank lassen). Mit einem Hasen-Ausstecher Hasen ausstechen und auf das Blech setzen. Teigreste sammeln, erneut ausrollen und noch mehr Hasen ausstechen. Für etwa 10 Minuten backen – die Kekse sollten kaum Farbe bekommen haben. Aus dem Ofen holen und erst auf dem Blech kurz abkühlen lassen und dann auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen. Mit dem restlichen Teig noch mehr Kekse backen.
- Für die Glasur den Puderzucker nach und nach mit der Sahne verrühren, bis eine dickflüssige Glasur entsteht. Die Hälfte der Glasur mit dem Kakao verrühren (ggf. noch etwas Sahne unterrühren) und dann die eine Hälfte der Hasen mit heller Glasur überziehen und den Rest mit der Kakaoglasur. Auf jeden Keks eine halbierte Giotto-Kugel als Hasenhintern aufsetzen.
