Baumstamm-Plätzchen einfach backen mit feinem Vanille-Zimt Geschmack

Stell dir vor, wie es in deiner Küche nach Butter, Vanille und Zimt duftet, während du Teig ausrollst und Baumstamm-Plätzchen formst. Sobald diese Plätzchen aus dem Ofen kommen, sorgen sie nicht nur für neugierige Blicke, sondern auch für große Vorfreude am Plätzchenteller. Der zarte Biss und das hübsche Baumstamm-Muster machen sie zum heimlichen Star deiner Weihnachtsbäckerei. Baumstamm-Plätzchen sind nicht nur ein optisches Highlight, sie vereinen auch schokoladigen, vanilligen und zimtigen Geschmack in einem buttrig-mürben Genuss.

Ausgefallene Weihnachtsplätzchen mit Baumstamm-Optik

Baumstamm-Plätzchen bringen echtes Weihnachtsmarkt-Feeling zu dir nach Hause. Sie ziehen garantiert alle Blicke auf sich – das hübsche, eingedrehte Baumstamm-Muster macht sie auf jeder Plätzchenplatte zum kleinen Kunstwerk. Noch dazu verbinden sich in jedem Bissen buttrige Mürbheit, zartschmelzende Vanille und herber Kakao zu einem Geschmack, der sowohl Naschkatzen als auch Genießer ins Schwärmen bringt. Perfekt für festliche Anlässe: Sie lassen sich gut vorbereiten, bleiben frisch und machen allein durch ihre Optik große Lust aufs Naschen.

Zutatencheck für originale Baumstamm-Plätzchen

Für diese Baumstamm-Plätzchen brauchst du nur klassische Backzutaten, die du vermutlich schon im Vorrat hast. Die Kombination aus Kakaoteig, Vanilleteig und einer feinen Prise Zimt sorgt für das besondere Aroma und den Kontrast.

• Butter – sorgt für die typische mürbe Konsistenz und einen vollmundigen Geschmack.
• Puderzucker – macht den Teig extra fein und verleiht eine zarte Süße, auch als Finish auf den Plätzchen.
• Eigelb – bringt Bindung und sorgt dafür, dass die Plätzchen schön zart werden.
• Mehl – bildet die Basis beider Teige; etwas Mehl zusätzlich für die Arbeitsfläche.
• Vanille gemahlen – für das feine Aroma der hellen Teigschicht.
• Salz – hebt die Aromen hervor.
• Kakaopulver – sorgt für die dunkle Schicht und den schokoladigen Geschmack.
• Zimt – bringt eine warme, weihnachtliche Würze in den Teig und sorgt für einen besonderen Duft.

Die vollständige Zutatenliste mit Mengenangaben findest du unten in der Rezeptkarte.

Anleitung: So gelingen die Baumstamm-Plätzchen

Mit ein wenig Geduld und Freude am Rollladen bekommst du diese schönen Plätzchen im Handumdrehen hin. Achte darauf, die einzelnen Teige gut abzukühlen – so bleibt alles formbar und das Muster gelingt perfekt.

1. Verrühre Eigelb, Puderzucker, Vanille und Salz in einer Rührschüssel, bis alles hell und cremig ist.
2. Füge die in Stücke geschnittene weiche Butter hinzu und verarbeite alles zu einer gleichmäßigen Masse.
3. Arbeite das Mehl zügig unter, sodass ein sehr klebriger Teig entsteht.
4. Trenne etwa ein Drittel des Teigs ab, mische Kakaopulver darunter und knete alles zu einem weichen Schoko-Mürbeteig.
5. Wenn der Schokoteig noch zu klebrig ist, gib etwas Mehl dazu, bis er weicher und formbar wird.
6. Drücke ihn zu einer rechteckigen Platte und stelle sie luftdicht verpackt in den Kühlschrank.
7. Arbeite zum verbleibenden hellen Teig noch etwas Mehl ein, sodass auch dieser nicht mehr klebt, und forme ihn zu einer Rechteckplatte. Diese ebenfalls abgedeckt kaltstellen.
8. Für die Füllung Zimt und Kakaopulver vermischen.
9. Rolle den Vanilleteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem langen, dünnen Rechteck aus – es sollte möglichst gleichmäßig sein.
10. Bestreue die Oberfläche großzügig mit der Zimt-Kakao-Mischung und rolle den Teig von der langen Seite her möglichst straff auf.
11. Rolle nun den Schokoteig zu einem schmalen Rechteck aus, das in der Länge zur Vanillerolle passt.
12. Wickle die helle Teigrolle in den Schokoteig ein, wobei du die Enden bündig abschließt.
13. Rolle diese Schoko-Vanille-Rolle mehrfach vorsichtig hin und her und drücke sie leicht, damit sie schmaler und länger wird und alle Schichten eng anliegen.
14. Schneide die Rolle in rund 4 cm lange Stücke und drücke mit den Zinken einer Gabel zart ein Baumstamm-Muster auf die Oberseite.
15. Verteile die Röllchen auf einem mit Backpapier belegten Blech und backe sie bei Ober- und Unterhitze goldgelb.
16. Lass die Plätzchen vollständig auf dem Blech abkühlen und bestäube sie zum Schluss leicht mit Puderzucker für den echten Winterlook.

Backtipps für das perfekte Muster und mürben Kern

Für gelungene Baumstamm-Plätzchen lohnt es sich, ein paar Feinheiten zu beachten. Die Kälte arbeitet hier mit dir – gebe den Teigen also wirklich die nötige Ruhezeit im Kühlschrank, sonst wird das Rollen schwierig und das Muster nicht ganz sauber. Besonders wichtig: Beim Aufrollen des Vanilleteigs nicht zu fest drücken, damit das Muster sichtbar bleibt, die Rollen beim Schneiden aber stabil sind.

• Wenn der Teig zu sehr klebt, hilft etwas zusätzliches Mehl auf der Arbeitsfläche oder an den Händen.
• Verwendest du eine scharfe, angefeuchtete Klinge, wird das Rädchen sauber geschnitten und verformt sich weniger.
• Mit einer Gabel gezogene Linien sorgen für eine authentische „Rindenstruktur“ – sanft aufdrücken reicht völlig.
• Lass die Plätzchen vor dem Bestäuben mit Puderzucker komplett auskühlen, sonst schmilzt der Zucker.

Achte außerdem darauf, die Plätzchen nicht zu lange zu backen: Sie sollen außen fein knusprig, innen aber noch schön zart und mürbe bleiben.

Ideen zum Verändern und Servieren

Baumstamm-Plätzchen machen sich zum Adventskaffee ebenso gut wie als mitgebrachtes Geschenk – hübsch verpackt in einer Metallbox oder in Zellophan. Du kannst sie wunderbar mit anderen Weihnachtsklassikern wie Vanillekipferln oder Zimtsternen kombinieren und so für optische und geschmackliche Abwechslung sorgen.

Für einen besonderen Twist kannst du zur Zimt-Kakao-Füllung gern eine Prise Orangenschale oder etwas Espressopulver geben. Auch ein wenig Kardamom im Vanilleteig sorgt für eine neue, weihnachtliche Note. Wer mag, taucht die Enden der abgekühlten Plätzchen in dunkle Kuvertüre oder rollt sie nochmals in extra Zimt-Zucker.

So bleiben Baumstamm-Plätzchen frisch

Sobald deine Baumstamm-Plätzchen abgekühlt sind, lagert sie am besten in einer gut schließenden Keksdose – gerne mit Lagen von Backpapier zwischen den Schichten, damit das Muster erhalten bleibt. Kühl und trocken aufbewahrt, halten sie einige Wochen und entwickeln dabei sogar noch mehr Aroma.

Zum Einfrieren eignen sich die fertig gebackenen und ausgekühlten Plätzchen ebenfalls; verpacke sie luftdicht, damit sie keinen Gefrierbrand bekommen. Möchtest du sie länger aufbewahren, lässt sich der ungebackene, geformte Teig vor dem Backen ebenfalls kurz einfrieren. Zum Auftauen einfach im Kühlschrank liegen lassen und wie gewohnt weiterverarbeiten.

FAQs about Baumstamm-Plätzchen

Kann ich Baumstamm-Plätzchen auch ohne Zimt zubereiten?

Ja, das geht problemlos. Lass den Zimt einfach weg oder ersetze ihn durch eine beliebige andere winterliche Gewürzmischung. Lebkuchengewürz oder fein abgeriebene Orangenschale passen ebenfalls gut.

Wie lange bleiben Baumstamm-Plätzchen frisch und mürbe?

Kühl und trocken in einer Keksdose gelagert, halten die Plätzchen problemlos zwei bis drei Wochen. Mit der Zeit entwickeln sie sogar noch mehr Aroma. Sie sollten vollständig ausgekühlt verpackt werden.

Warum reißt meine Baumstammrolle beim Schneiden manchmal?

Ist der Teig zu warm oder zu weich, wird das Schneiden schwieriger. Sorge dafür, dass die Rolle gut durchgekühlt ist und benutze ein scharfes Messer. Leichtes Hin-und-her-Rollen nach dem Einwickeln hilft ebenfalls, die Schichten kompakt zu halten.

Kann ich den Schokoteig für Baumstamm-Plätzchen auch durch Nuss- oder Kaffeegeschmack ersetzen?

Das Austauschen von Kakaopulver durch gemahlene Nüsse oder feines Espressopulver ist möglich und sorgt für spannende neue Varianten. Der Teig sollte dabei ähnlich weich und formbar bleiben wie das Original.

Süße Hingucker für den Advent

Mit Baumstamm-Plätzchen bringst du nicht nur hübsche Muster, sondern auch richtig viel Aroma auf den winterlichen Kaffeetisch. Das köstlich buttrige, zart-schokoladige Gebäck bleibt lange frisch und begeistert große und kleine Naschkatzen. Genieße sie zu einer Tasse Tee am Nachmittag oder als kleine Überraschung – diese Plätzchen werden garantiert nicht lange liegen bleiben!

Was du als Nächstes probieren kannst

Wenn du Spaß am Backen hast, könnten diese süßen Rezepte genau das Richtige für dich sein.

• Aprikosen Crumble Schnitten — fruchtig und knusprig, ähnlich lecker und perfekt als süßer Snack.
• Erdbeer Muffins mit Crumble Topping — perfekt zur Plätzchenzeit, fruchtig frisch und einfach zum Mitnehmen.
• Bountykuchen vom Blech — für alle, die Kokos lieben, ein cremiger Kontrast zu knusprigen Plätzchen.