Die Mandarinen Schmetterlingsschnitten sind ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel und sorgen garantiert für strahlende Gesichter – nicht nur bei Kindern! Saftige Böden, eine cremige Schmand-Sahne-Schicht und fruchtige Mandarinen verbinden sich hier zu einem luftig-leichten Kuchenerlebnis. Am meisten liebe ich an diesem Rezept, wie wunderschön die Mandarinen-Schmetterlinge den Frühling auf die Kuchentafel zaubern.
Mandarinen Schmetterlingsschnitten sind nicht nur optisch ein Highlight, sondern begeistern auch geschmacklich mit der perfekten Balance aus Süße, Frische und zarter Textur. Dieser Blechkuchen ist ideal für Familienfeiern, Geburtstage oder das gemütliche Sonntags-Kaffeetrinken – und alle, die Lust haben, mal etwas neues zu probieren.
Einfaches Backen mit den richtigen Helfern
- Handrührgerät mit Schneebesenaufsatz – Für luftig geschlagenes Eiweiß und cremige Sahne unersetzlich.
- Backblech – Damit der Biskuit schön gleichmäßig garen kann.
- Backpapier – Für stressfreies Herauslösen des Bodens.
- Großes Brett – Perfekt zum Stürzen und Auskühlen der Böden.
- Rührschüssel (groß) – Um auch große Mengen Schmand und Sahne problemlos aufzuschlagen.
- Sieb – Damit die Mandarinen perfekt abtropfen können.
- Einweg-Spritzbeutel – Mit ihm kommen die Schmetterlingsfühler und Deko-Pünktchen ganz einfach auf den Kuchen.
Das Beste an den Mandarinen Schmetterlingsschnitten: Zutaten mit Rolle
- eier – Sie sorgen für lockere, feuchte Böden und geben Stabilität.
- Salz – Bringt Geschmack und unterstützt den stabilen Eischnee.
- Vanillin-Zucker – Für süße, warme Vanillenoten, die den Teig abrunden.
- Zucker – Steuert die klassische Süße bei und sorgt für eine saftige Struktur.
- Mehl – Gibt den Böden die nötige Festigkeit und Textur.
- Speisestärke – Macht den Teig besonders fein und locker.
- Gemahlene Mandeln (ohne Haut) – Für ein nussiges, leichtes Aroma im Biskuit.
- Backpulver – Lässt den Boden schön aufgehen und locker werden.
- Mandarin-Orangen – Geben die typische Frische und sorgen für den fruchtigen „Schmetterlingsmoment“.
- Rotes Johannisbeergelee – Für eine leicht säuerliche, fruchtige Schicht, die den Kuchen nicht zu süß macht.
- Schmand – Gibt der Creme Fülle, Cremigkeit und einen leicht säuerlichen Touch.
- Schlagsahne – Sorgt für Volumen und Fluffigkeit, sowohl in der Creme als auch zum Dekorieren.
- Vanillesoßenpulver (ohne Kochen) – Festigt die Füllung und gibt ein feines Vanillearoma.
- Zartbitter-Kuvertüre – Für markante Akzente und die Bestäubung der Schmetterlingsflügel.
- Einwegsspritzbeutel – Praktisch für die Schmetterlings-Dekoration mit Kuvertüre.
See the recipe card below for the full list of ingredients and measurements.
Schritt für Schritt zum butterweichen Genuss
- Trenne 5 Eier, schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz, 3 EL Wasser und einem Päckchen Vanillin-Zucker mit dem Handrührgerät richtig steif – du merkst, dass es passt, wenn die Masse weiß glänzt. Lasse 125 g Zucker langsam einrieseln, bis die Masse cremig-fest bleibt. Rühre die Eigelbe einzeln unter.
- Mische Mehl, Stärke, Mandeln und Backpulver. Hebe das Gemisch sachte unter die Eimasse, bis alles verbunden ist. Streiche den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backe ihn im vorgeheizten Ofen (E-Herd 200 °C, Umluft 175 °C) etwa 15–18 Minuten, bis der Biskuit leicht goldgelb ist. Stürze ihn direkt nach dem Backen auf ein großes Brett, Backpapier abziehen, auskühlen lassen.
- Wiederhole Schritt 1 und 2 für den zweiten Boden mit den restlichen Zutaten. Wieder stürzen und komplett auskühlen lassen.
- Lass die Mandarinen sehr gut in einem Sieb abtropfen. Rühre das Johannisbeergelee glatt und streiche es dünn auf einen der Böden. Schlage Schmand, 500 g Sahne, Zucker und Vanillesoßenpulver etwa 2–3 Minuten cremig und gib diese Masse auf das Gelee. Verteile sie gleichmäßig und lege vorsichtig den zweiten Boden obenauf. Drücke ihn leicht an.
- Schlage die restliche Sahne mit Vanillin-Zucker steif und streiche die Oberfläche des Kuchens damit ein. Markiere dir auf der Sahne 30 Stücke (je ca. 6,5 × 7 cm), so werden später die Schmetterlinge platziert. Hacke die Kuvertüre grob und schmelze sie über dem Wasserbad. Lass sie etwas abkühlen, damit sie nicht mehr ganz flüssig ist.
- Tupfe die Mandarinen einzeln vorsichtig mit Küchenpapier trocken. Lege jeweils zwei Stücke mit der runden Seite zueinander auf ein begradigtes Kuchenstück – so entsteht der Schmetterlingskörper. Wiederhole das für alle markierten Stücke.
- Fülle die flüssige Kuvertüre in einen Einwegspritzbeutel, Spitze knapp abschneiden und spritze kleine Punkte und filigrane Fühler an die Schmetterlingsmandarinen. Lass die Schokolade trocknen und richte alles auf einem Brett hübsch an.
Tipps, Tricks und was beim Schmetterlingskuchen oft schiefgeht
Du möchtest fluffige Böden und eine perfekte Deko? Das gelingt dir, wenn du die Eiermasse wirklich lange cremig schlägst und vorsichtig unterhebst – so bleibt der Biskuit luftig. Zu wenig abgetropfte Mandarinen können die Deko verlaufen lassen: Zeit lassen und gut tupfen! Achte auch beim Kuvertüre-Schmelzen auf eine niedrige Temperatur, damit sie nicht klumpt. Wenn der Boden zu fest wird, wurde er eventuell etwas zu lange gebacken – dann nächstes Mal lieber einen Stäbchentest machen und früher rausnehmen, wenn nichts mehr am Holzstab klebt.
Und falls du merkst, dass die Creme nicht fest wird: Prüfe, ob dein Soßenpulver wirklich für „ohne Kochen“ geeignet ist, und lass der Torte im Zweifel mehr Zeit im Kühlschrank – Kälte festigt alles!
Ideen für Genuss und Variationen der Mandarinen Schmetterlingsschnitten
Mandarinen Schmetterlingsschnitten schmecken pur schon fantastisch, aber mit einer Tasse schwarzem Tee oder Espresso werden sie zum echten Genusserlebnis. Wer es fruchtiger mag, kann die Mandarinen durch Pfirsiche oder Aprikosen austauschen – das ergibt einen tollen Sommer-Kuchen. Für einen besonders festlichen Look probiere statt Johannisbeergelee ein Orangen- oder Himbeergelee. Und wer gern weniger süß isst, nimmt einfach einen Teil des Zuckers zurück oder verwendet Sahne mit reduziertem Fettgehalt.
Auch optisch lassen sich bunte Zuckerperlen oder fein gehackte Pistazien als „Schmetterlings-Punkte“ auf der Creme einsetzen. Für Kindergeburtstage kannst du essbare Augen auf die Mandarinen-Schmetterlinge setzen – das bringt jede Menge Spaß am Tisch!
FAQs about Mandarinen Schmetterlingsschnitten
Wie bewahre ich Mandarinen Schmetterlingsschnitten am besten auf?
Im Kühlschrank halten sich die Schmetterlingsschnitten abgedeckt für etwa 2 bis 3 Tage frisch. Die Creme bleibt schön stabil, und auch die Böden trocknen nicht aus. Am besten schmeckt der Kuchen gut gekühlt.
Kann ich Mandarinen Schmetterlingsschnitten auch vorbereiten?
Definitiv – du kannst die Böden und auch die Creme am Vortag machen. Die Mandarinen und Schokolade setzt du dann am Tag des Servierens auf, damit sie schön frisch aussehen und nichts verlaufen kann.
Lässt sich der Schmetterlingskuchen auch einfrieren?
Die Mandarinen Schmetterlingsschnitten lassen sich theoretisch einfrieren, aber die Cremeschicht kann beim Auftauen an Standfestigkeit verlieren. Wenn du dennoch einfrieren möchtest, am besten ohne Obst-Deko und Kuvertüre. Nach dem Auftauen frisch verzieren!
Ein Blech-Traum, das mit jeder Gabel Freude bringt
Wenn du Lust auf Frühling, Farbe und frische Fruchtmomente hast, bringen die Mandarinen Schmetterlingsschnitten beides – und das kinderleicht! Cremig-leichte Schichten, der Duft von Vanille und goldbraunem Biskuit und die dekorativen Schmetterlinge machen diesen Kuchen zu etwas ganz Besonderem. Mit jeder Gabel schmeckst du Sonne und Lebensfreude – also ran ans Backblech und genieße dieses süße Kunstwerk!
Noch mehr leckere Rezepte
- Veganer Fantakuchen mit Mandarinen und Schmand: Ein fruchtiger Kuchen, der Mandarinen verwendet, ähnlich wie die Schmetterlingsschnitten.
- Sonntagstorte mit Eierlikör und Stracciatella: Diese Torte bietet eine cremige Schicht und ist perfekt für besondere Anlässe, genau wie die Mandarinen Schmetterlingsschnitten.
- Erdbeer Mascarpone Creme: Eine leichte und fruchtige Dessertoption, die gut zu einem fröhlichen Kaffeetisch passt.
Mandarinen-Schmetterlingsschnitten
Zutaten
Kochutensilien
Method
- 5 Eier trennen. Eiweiß, 1 Prise Salz, 3 EL Wasser, 1 Päckchen Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. 125 g Zucker einrieseln lassen. Eigelbe unterrühren. 75 g Mehl, 50 g Stärke, 50 g Mandeln und 1 TL Backpulver mischen.
- Portionsweise unter die Eimasse heben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 15–18 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, sofort auf ein großes Brett stürzen, Papier abziehen. Auskühlen lassen.
- Restliches Ei, 1 Prise Salz, 3 EL Wasser, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, 125 g Zucker, restliches Mehl, restliche Stärke, restliche Mandeln und restliches Backpulver wie oben beschrieben zu einem zweiten Boden verarbeiten, backen, stürzen und auskühlen lassen.
- Mandarinen in ein Sieb gießen und sehr gut abtropfen lassen. Gelee glatt rühren, gleichmäßig dünn auf einen Boden streichen. Schmand, 500 g Sahne, 75 g Zucker und Soßenpulver in eine große Rührschüssel geben und mit den Schneebesen des Handrührgerätes 2–3 Minuten aufschlagen. Auf den mit Gelle bestrichenen Boden geben, glatt streichen und zweite Teigplatte vorsichtig darauf setzen. Leicht andrücken.
- Restliche Sahne steif schlagen, dabei 2 Päckchen Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Oberfläche der Teigplatte damit gleichmäßig einstreichen. 30 Stücke (knapp ca. 6,5x7 cm) in der Sahne makieren. Kuvertüre grob hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Von der Herdplatte nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Mandarinen einzeln vorsichtig mit Küchenpapier trocken tupfen. Je 2 Mandarinen mit den runden Seiten aneinander gelegt auf je ein Stück zu einem Schmetterling zusammen setzen. Alle makierten Stücke so belegen.
- Kuvertüre in einen Einwegspritzbeutel füllen. Spitze knapp abschneiden. Erst kleine Pünktchen und anschließend die Fühler der Schmetterlinge spritzen. Etwas trocknen lassen und auf einem Brett anrichten.
